MAKANAN KHAS KALIMANTAN SELATAN

MAKANAN KHAS KALIMANTAN SELATAN

1.      SOTO BANJAR

Mungkin yang terkenal dari kuliner Banjar adalah Soto Banjar. Soto ini sendiri sebetulnya tak berbeda dengan soto dari daerah lain. Perbedaannya hanya mungkin pada kuahnya yang lebih bening jika dibandingkan soto lainnya. Selebihnya sama, ada lontong nasi, ada suiran ayam, irisan telur, korket (gaplak), dan taburan bawang goreng. Tapi, kalau sudah sekali nyoba, dijamin suka deh. Apalagi kalau ditambah dengan limau nipis.

2.    KETUPAT KANDANGAN

Yang kedua ini mungkin sudah tidak asing lagi bagi sebagian orang, bahkan di Kalsel sendiri sudah terkenal kemana-mana. Namanya Ketupat Kandangan. Tak seperti Soto Banjar, Ketupat Kandangan memunyai kuah yang keruh karena terdapat santan yang menambah cita rasanya. Selain itu ketupat ini ditambah ikan ataupun telur untuk menambah variasi lauknya. Perbedaan lain jika Ketupat Kandangan dibandingkan dengan ketupat yang biasa kita temui sehari-hari adalah nasi ketupatnya yang lebih keras. Namun hal itu bukanlah penghalang rasa, malah meningkatkan cita rasanya. Yang belum coba, wajib coba.

3.    PATIN BAUBAR

Patin Baubar, patin segar yang dimasak dengan tungku yang berasal dari bara api tempurung kelapa. Tentunya hal ini akan menjadikan aroma tersendiri dan emnambah cita rasa. Patin Baubar sangat cocok jika disajikan dengan nasi putih hangat dan Terong Baparung (terong yang dibakar di atas bara api dan dikasih santan). Ditambah sambal acan (sambal terasi), rasanya enak banget deh... Kalo kata orang bajar 'Nyaman Banar'.

4. MANDAY

Manday, makanan satu ini jadi salah satu makanan favoritku. Terbuat dari kulit tiwadak (cempedak) yang sangat lama diawetkannya. Cara pengawetannya dengan cara sederhana yaitu dengan garam (biasanya pakai uyah bacurai/garam tanpa yodium) dan didiamkan dalam suatu tempat tertutup yang rapat. Pengawetannya sendiri lamanya tergantung selera, semakin lama semakin asam rasanya semakin enak rasanya, bahkan ada yang sampai bertahun-tahun. Manday sendiri bisa dimasak dengan digoreng ataupun dioseng-oseng dibuat menjadi Manday Batanak (ditambah santan dan ikan pepuyu kecil).

5. IWAK BASAMU/PAKASAM

Nah, yang ini namanya Iwak Pakasam atau Iwak Basamu. Hampir sama dengan Manday dalam cara pembuatannya, tapi pembuatannya berbahan dasar Ikan Haruan (Ikan Gabus), Ikan Pepuyu, Ikan Mangki, dan Ikan Sepat. Pembuatannya yaitu ikan yang telah dibersihkan dan diberi garam seperi Manday, ikan diberi samu (beras yang disangrai dan ditumbuk halus namun masih berbentuk). Ikan didiamkan beberapa waktu, beberapa bulan bahkan tahunan, semakin lama semakin asin rasanya. Dimasak biasanya dengan bawang goreng.

6. IWAK WADI

Yang ini namanya Iwak Wadi. Pembuatannya sama persis dengan Manday yaitu pengawetan dengan menggunakan uyah bacurai (garam tanpa yodium). Tahan untuk beberapa tahun. Iwak Wadi sendiri mempunyai sejarah yang panjang. Sejarahnya begini, " arkian habarnya tumatan bahari , nang ngaran urang banjar terkenal merantau sampai ka arab saudi, banyak urang banjar nang alim, sampai manjadi imam di masjidil haram, tutih pang hebatnya urang banjar, memang pada setiap musim haji, bajurut nusia datang ka makkah, mamanuhi panggilan nabi Iberahim, tiada katinggalan juha nang bangaran H.Wadi' tutih satiap tahun balabuh ka makkah, tumataan Kalua hidin batulak bakapal, akhirnya sampai juha katanah haramain, makkah madinah, konon kabarnya H.wadi' tutih naik haji nang ka 40 kalinya hudah, umur sasain tuha, awak sasain lamah, atas kahandak Allah nang kuasa, maninggal juha H.wadi' di Makkah, akhirnya sampai juha habar hidin kakampung bahwa hidin talah tiada, berselang babarapa tahun kamudian, makam H. wadi' tutih digali kambali oleh urang arab. memang sudah manjadi kabiasaan disana, makam nang sudah bertahun-tahun akan selalu digali dan dicari sesuatu nang ajaib,. katika itu, samua mayat nang dikubur beberapa tahun nang lalu , kembali digali dan digali, dari sakian ribu mayit nang dikubur, didapati hanya satu nang kada hancur, "masyaAllah, Subhanallah", jar urang arab, kamudian dicarilah identity sang mayit tersebut. didapati dikantung baju hidin nang masih utuh, salambar KTP dgn nama : H. Wadi' asal Kalua, Kalimantan Selatan, Indonesia, katika itu gemparlah seluruh negri arab , didapati ada sang mayit nang puluhan tahun masih utuh kada sing hancuran, setelah dilakukan salidik punya salidik, nangapa gerangan amalan si mayit itu, hingga jasadnya kada sing hancuran, ternyata didapati fakta bahwa beliau urang Kalua, Kalimantan Selatan nang gawian hidin saumur hidupnya tiada lain dan tiada bukan bausaha IWAK WADIK itulah asalnya kanapa jadi iwak wadi' tuti dikatujui urang,......." (http://mypbm.forumotion.com/pahabaran-nang-puga-f3/ada-apa-sabanarnya-dibalik-rahasia-iwak-wadi-iwak-wadik-t404.htm).
Jadi secara garis besar Iwak Wadi berasala dari seorang Pak Haji yang bernama H. Wadi yang tiap tahun menunaikan ibadah haji ke tanah suci Mekkah. beliau sendiri berasala dari daerah Kalua (termasuk Kabupaten Tabalong). Ketika menunaikan haji, beliau meninggal dunia dan dikuburkan di tanah suci. Ketika kuburannya dibongkar kembali (sudah jadi kebiassan disana untuk mencari identitas si mayyit), jasad belia tidak hancur. Setelah dicari tahu apa pekerjaan beliau selama hidup, ternyata beliau memunyai usaha berjualan iwak wadi. Mulai saat itu iwak wadi disukai oleh orang.

7. GANGAN UMBUT

Yang terakhir ini makanan yang sangat terkenal di Banjar. Siapa yang tidak tahu dengan Gangan Humbut? Rasanya yang manis mampu menciptakan selera ketika ditemani sepiring nasi putih hangat, iwak saluang goreng plus sambal terasi. Itupun sudah cukup untuk membangkitkan selera orang tak bernafsu makan. Humbut sendiri berasal dari bagian inti dari pohon nyiur (kelapa). Makanan ini sering disajikan sebagai menu wajib jika ada orang hajatan perkawinan. Apabila perkainan tanpa ada Gangan Humbut ibarat kata sayur tanpa garam, tau kan gimana rasanya...

Sebenarnya masih banyak kuliner asli Banjar, tapi karena terbatasnya informasi yang ada mungkin itu saja dulu yang bisa saya sajikan. Semoga berkenan di hati para pembaca.

Sekian dari saya mengenai pembahasan tentang Kalimantan Selatan khusus nya tentang makanan khas Kalimantan Selatan, semoga bermanfaat dan maaf apabila dalam penulisan ini masih banyak kesalahan dan kekurangan. serta terima kasih untuk sebagian besar sumber tulisan yang saya kutip dan tidak bisa dituliskan satu persatu.

M Fahri Maulana

 

Read More

Selamat Datang di Blog Saya Semoga Bermanfaat: KAL - SEL DENGAN SEJUTA KEINDAHANNYA

Selamat Datang di Blog Saya Semoga Bermanfaat: KAL - SEL DENGAN SEJUTA KEINDAHANNYA: KALIMANTAN SELATAN Kalsel (Kalimantan Selatan) pulau yang terkenal dengan hutan lindungnya     menyimpan keindahan yang tiada duany...

Read More

KAL - SEL DENGAN SEJUTA KEINDAHANNYA

KALIMANTAN SELATAN

Kalsel (Kalimantan Selatan) pulau yang terkenal dengan hutan lindungnya  menyimpan keindahan yang tiada duanya, keelokan dan pesonanya memberikan warna tersendiri untuk ranah Kalimantan selatan bahkan keindahannya  bisa di sejajarkan dengan destinasi-destinasi Indonesia lainnya. Keindahan Destinasi Wisata Kalsel sangat beragam Dari wisata laut, pantai, bukit bahkan gunung, dan kali ini saya akan mengajak kalian untuk menjelajahi 2 diantara wisata-wisata yang ada di Kalimantan selatan. sebelumnya Destinasi wisata ini Sudah banyak di ketahui oleh para traveller, khususnya traveller Kalimantan selatan sendiri, apa saja itu ?

1. Kantor Gubernur Kalimantan Selatan 

        foto by : M Fahri Maulana ( ig : @fahrymaulanaa )

Kantor Gubernur Kal - Sel Banjarbaru

2. Pantai Joras Jorong

       foto by : M Fahri Maulana ( ig : @fahrymaulanaa )

Pantai Joras

Pantai Joras

Pantai Joras

3. Bukit Matan Kaladan

     foto by : M Fahri Maulana ( ig : @fahrymaulanaa )   

Bukit Matan Kaladan

Bukit Matan Kaladan

4.  Bukit Patrabulu/Tirai Hujan        foto by : M Fahri Maulana ( ig : @fahrymaulanaa )

Bukit Patrabulu

Bukit Patrabulu

Bukit Patrabulu

Bukit Tirai Hujan

5. Bukit Batu 

Bukit yang terdapat di daerah riam kanan kota banjarbaru menyimpan sejuta keindahn yang luar biasa, dari pemandangannya yang menyegarkan mata hingga tempatnya yang menenangkan. Di beri nama bukit batu karena bukit ini di penuhi dengan bebatuan yang sangat banyak, meski  batu dimana-mana tetap saja Bukit Batu menjadi tujuan para traveller untuk camping dan menyegarkan fikiran. Bukit batu di kelilingi oleh waduk yang airnya sangat jernih kebiruan nan menyegarkan, jika kalian kesana kalian akan merasakan keindahannya yang tiada tandingannya

Perjalanan menuju bukit batu diperlukan 45 menit dari dermaga riam kanan. menyebrangi waduk riam kanan menggunakan kapal angkutan memberikan nuansa berbeda, karena apa ? karena, sepanjang perjalanan menuju bukit batu mata kalian akan dimanjakan dengan pemandangan yang menakjubkan, mulai dari rumah terapung, hingga jajaran perbukitan yang sangat eksoti.

Bukit batu menjadi salah satu destinasi wisata traveller karena dari atas bukit tersebut kalian akan menemukan sunrise yang sangat indah di pagi hari, pemandangan sunrise ini sangat jelas terlihat jika hari tak berkabut dan berawan, dan pada hari dimana kami mengunjungi bukit batu sunrise dapat kami nikmati detik demi detiknya dan tak lupa kami mengabadikannya dalam sebuah lensa kamera yang telah kami siapkan. So lets go to Bukit Batu !!

 6. Pantai Angsana

Masih di daerah Kalimantan selatan tepatnya di desa Angsana, Kec.Angsana, Kab.Tanah Bumbu disinilah letak primadona pantai Kalimantan selatan berada, Destinasi wisata kalsel yang satu ini sangat sering di kunjungi oleh para travelling luar daerah, karena pesona pantai ini sangat memikat hati pengunjung, keindahan bawah laut pantai angsana sendiri sangat kompleks dan tak kalah dengan destinasi wisata di daerah lain, trumbu karang yang begitu indahnya di tambah dengan segerombolan ikan dengan corak warna warni menambah keeksotisan bawah laut pantai angsana.

Kegiatan yang paling popular di pantai angsana ini ialah snorkeling dan diving yang mana lokasi untuk kegiatan tersebut dapat di tempuh selama 30 menit dari pinggir pantai,  Namun sayang saat ini biota laut yang dulunya indah kini mulai tercemar dengan limbah-limbah batubara sehingga dalam hitungan tahun saja biota laut angsana akan hilang.

Berikut beberapa foto mengenai keindahan Kalimantan Selatan :

Sekian dari saya mengenai pembahasan tentang Kalimantan Selatan, semoga bermanfaat dan maaf apabila dalam penulisan ini masih banyak kesalahan dan kekurangan. serta terima kasih untuk sebagian besar sumber tulisan yang saya kutip dan tidak bisa dituliskan satu persatu. Terima Kasih

M Fahri Maulana

Read More

KABUPATEN BALANGAN

KABUPATEN BALANGAN

Kabupaten Balangan adalah salah satu kabupaten di provinsi Kalimantan Selatan, Indonesia yang ibukotanya adalah Paringin.

Gambaran umum

Kabupaten Balangan merupakan kabupaten pemekaran dari Kabupaten Hulu Sungai Utara yang ditetapkan berdasarkan Undang-undang Nomor 2 Tahun 2003 tanggal 25 Februari 2003 tentang Pembentukan Kabupaten Tanah Bumbu dan Kabupaten Balangan di Provinsi Kalimantan Selatan. Berdasarkan undang-undang tersebut, Menteri Dalam Negeri Hari Sabarno meresmikan Kabupaten Balangan pada tanggal 8 April 2003 yang kemudian menjadi hari jadi yang dirayakan setiap tahunnya. Motto Kabupaten Balangan adalah "Sanggam": "Sanggup Bagawi Gasan Masyarakat" (bahasa Banjar, berarti: Kesanggupan melaksanakan pekerjaan (pembangunan) yang didasari oleh keikhlasan untuk masyarakat.

Sejarah

Masa Sebelum Masehi

Pada sekitar 8000 SM Manusia ras Austrolomelanesia mendiami gua-gua di pegunungan Meratus. Fosilnya ditemukan di Gua Babi di Gunung Batu Buli, Desa Randu, Muara Uya, Tabalong, daerah yang berdekatan dengan Kabupaten Balangan. Kemudian sekitar 2500 SM terjadi migrasi bangsa Melayu Tua dari Yunan ke pulau Borneo yang menjadi nenek moyang suku Dayak (rumpun Ot Danum). Kemudian sekitar 1500 SM terjadi migrasi bangsa Melayu Muda ke pulau Borneo, kemungkinan dari Formosa (Taiwan).

Masa Abad Pertengahan

Kira-kira pada abad ke-5 terjadi migrasi orang Sumatera yang membawa bahasa Melayu kuno menjadi Bahasa Banjar Hulu. Diperkirakan pada 520 berdirinya Kerajaan Tanjungpuri di Tanjung, Tabalong yang didirikan orang Melayu kuno, daerah yang bertetangga dengan Kabupaten Balangan. Kira-kira pada tahun abad ke-6 Suku Dayak Maanyan melakukan migrasi ke pulau Bangka selanjutnya ke Madagaskar. Orang Balangan dan orang Pitap yang berbahasa Maanyan dan bahasa Bukit mendiami daerah aliran sungai Balangan dan sungai Pitap.

Menurut Kakawin Nagarakretagama yang ditulis tahun 1365, wilayah Barito (= Tanah Dusun), Tabalong dan Sawuku sudah menjadi daerah taklukan Gajah Mada, mahapatih mangkubumi Kerajaan Majapahit. Daerah-daerah tersebut berdekatan dengan wilayah Kabupaten Balangan. Pada tahun 1387[6], Ampu Jatmaka/Jatmika, saudagar dari negeri Keling (India Selatan atau Jawa Timur) mendirikan kerajaan Negara Dipa dan ia memakai gelar Maharaja di Candi.[7]. Semula ibukota berkedudukan di Candi Laras (Margasari) pada daerah aliran sungai Tapin, kemudian dipindahkan ke hulu di Candi Agung/Negara Dipa (sekarang Amuntai) dekat muara sungai Tabalong tetapi pelabuhan perdagangan yang resmi tetap di Muara Rampiau dekat Candi Laras. Ampu Jatmika kemudian dilantik sebagai penerus raja Kuripan (Danau Panggang) sehingga ia menjadi penguasa empat negeri : Candi Laras, Candi Agung, Kuripan dan daerah Batung Batulis dan Baparada.[8] Batung Batulis dan Baparada merupakan julukan Kabupaten Balangan dahulu di mana terdapat lokasi yang dikeramatkan, yaitu Gunung Batu Piring (Kampung Pahajatan) tempat mengambil buluh betung (batung batulis) yang dipakai sebagai tiang mahligai/istana bagi Putri Junjung Buih.

Menurut Hikayat Banjar Resensi I, ketika ibukota di Negara Dipa/Candi Agung, Ampu Jatmaka memerintahkan menteri penganan Aria Magatsari mudik untuk menaklukan daerah-daerah di hulu, yaitu batang Tabalong, batang Balangan, batang Pitap serta bukit-bukitnya. Maka diangkatlah ketua daerah setempat sebagai menteri-menteri sakai mengepalai daerah tersebut di bawah kekuasaan Aria Magatsari. Sementara itu menteri pengiwa Tumenggung Tatahjiwa diperintahkan menaklukan batang Alai, batang Amandit, batang Labuan Amas serta bukit-bukitnya. Mula-mula Lambung Mangkurat menjabat sebagai pemangku raja Negara Dipa, penerus Maharaja di Candi, tetapi kemudian sebagai raja dilanjutkan oleh anak angkatnya Putri Junjung Buih (Bhre Tanjungpura) bersama suaminya Pangeran Suryanata I dari Majapahit. Lambung Mangkurat dengan sukarela mengambil posisi sebagai mangkubumi Negara Dipa karena sebenarnya ia bukanlah berdarah biru.

Pada masa kekuasaan Raden Sekar Sungsang, wilayah Balangan termasuk dalam wilayah Kerajaan Negara Daha, nama negeri dengan ibukota yang baru di sebelah hilir di Muara Hulak, yaitu perpindahan dari Negara Dipa (Candi Agung) sampai masa kekuasaan Pangeran Tumenggung. Lokasi Muara Hulak tersebut pada mulanya muncul sebagai pelabuhan bayangan kerajaan Negara Dipa, padahal pelabuhan perdagangan yang resmi adalah Muara Rampiau. Dengan berdirinya Negara Daha, maka pelabuhan perdagangan dipindah ke hilir dari Muara Rampiau ke Muara Bahan. Pada tahun 1526, wilayah Balangan menjadi bagian dari Banua Lima, sebuah provinsi dari Kesultanan Banjar, nama negeri dengan ibukota yang baru yang didirikan oleh Sultan Suriansyah (keponakan Pangeran Tumenggung) di lokasi yang jauh lebih ke hilir dekat muara sungai Barito, yaitu Banjarmasin, merupakan perpindahan dari Negara Daha/Muara Hulak.

Masa Kolonialisme Belanda

Dalam Perang Banjar, rakyat Balangan ikut aktiff berjuang, pada 4 Mei 1861 terjadi Pertempuran Paringin antara pasukan Antasari melawan kolonial Belanda. Pada tahun 1861 tersebut, pejuang Perang Banjar, Tumenggung Jalil gelar Kiai Adipati Anom Dinding-Raja gugur dalam pertempuran mempertahankan benteng Tundakan. Pada tahun 1899, Kiai Matsaleh sebagai kepala Distrik Balangan, yaitu salah satu distrik dalam Onderafdeeling Amuntai, Alabio dan Balangan di bawah penguasa Residen C.A Kroesen yang memimpin Zuider en Ooster Afdeeling van Borneo

Menurut Staatblaad tahun 1898 no. 178[9] Distrik Balangan adalah salah satu Distrik di dalam Onderafdeeling Alabioe en Balangan yang merupakan bagian dari Afdeeling Amuntai.

Kecamatan

Wilayah ini terdiri atas beberapa kecamatan, yaitu:

1. Lampihong, dengan jumlah penduduk 15.728 jiwa
2. Paringin, dengan jumlah penduduk 16.865 jiwa
3. Juai, dengan jumlah penduduk 15.695 jiwa
4. Halong, dengan jumlah penduduk 18.612 jiwa
5. Batumandi, dengan jumlah penduduk 16.128 jiwa
6. Awayan, dengan jumlah penduduk 12.048 jiwa
7. Paringin Selatan, dengan jumlah penduduk 11.436 jiwa
8. Tebing Tinggi, dengan jumlah penduduk 5.918 jiwa

Letak

Kabupaten Balangan terletak di bagian utara Provinsi Kalimantan Selatan pada garis 114°50'31 - 115°50'24 Bujur Timur dan 2°1'31 - 2°35'58 Lintang Selatan, berdasarkan letak geografis maka kabupaten Balangan cukup strategis karena dilalui lintas trans Kalimantan dan berpeluang besar untuk berkembang menjadi kota persinggahan bagi perjalanan dari Banjarmasin ke Kalimantan Timur dan Kalimantan Tengah.

Batas wilayah

Secara administrasi Kabupaten Balangan berbatasan dengan:

• Utara Kabupaten Tabalong
• Selatan Kabupaten Hulu Sungai Tengah
• Barat Kabupaten Hulu Sungai Utara
• Timur Kabupaten Kota Baru dan Kabupaten Pasir, Kalimantan Timur

Potensi

Durian Mantaula, buah khas Balangan yang kian langka.

Pertanian[sunting | sunting sumber]

Potensi areal tanaman pangan hortikultura di Kabupaten Balangan adalah padi, kacang, kedelai, kacang tanah, kacang hijau, ubi kayu, ubi jalar, langsat, jagung, pisang kepok dan pisang serta talas dengan luas areal 1.350 ha, produktivitasnya adalah 1,6 ton/ha.

Perikanan

Perikanan yang dapat dikembangkan di kabupaten Balangan di sepanjang aliran sungai Balangan adalah cekdam, baruh (rawa) serta kolam tadah hujan. Komoditas yang dikembangkan antara lain ikan patin, mas dan nila. Budidaya perikanan yang akan dikembangkan untuk meningkatkan pendapatan masyarakat dan ekspor adalah ikan betutu yang terdapat di kecamatan Paringin (Baruh Bahinu Dalam).

Perkebunan

Jenis komoditas yang berpotensi untuk dikembangkan antara lain:

Karet dengan luas areal tanam 30.591 ha dengan hasil produksi 24.342,31 ton/tahun.

Kelapa sawit dengan luas areal tanam 2.280 ha dengan hasil produksi 14.898 ton/tahun.

Peternakan

Peternakan yang ada di daerah ini adalah sapi, kambing, domba, ayam ras/pedaging, ayam buras dan itik.

Pertambangan

Potensi pertambangan yang tersedia di Kabupaten Balangan adalah marmer, phospat, kaolin, gambut, lempung, emas, batu gamping dan batu bara. Pertambangan yang tersedia untuk dikembangkan adalah bijih besi.

Pariwisata dan Seni Budaya

Rumah Adat Kabupaten Balangan

Berbagai tempat wisata yang layak untuk dikunjungi adalah:

1. Obyek wisata alam; Gunung Batu Sumsum dan Goa Hantanung di kecamatan Awayan.[5]
2. Objek wisata alam/air; Baruh Bahinu Dalam di kecamatan Paringin.
3. Objek wisata religius; Makam Datuk Kandang Haji di desa Teluk Bayur, kecamatan Juai.
4. Objek wisata sejarah; Benteng Tundakan di kecamatan Awayan, adalah tempat perjuangan Temenggung Jalil yang bergelar Adipati Anom Dinding Raja Temenggung Macan Negara.
5. Objek wisata alam; Air Terjun Manyandar, Goa Berangin Gunung Belawan di kecamatan Halong, goa dengan terowongan unik yang menghubungkan ke dasar gunung dengan udara yang sejuk.
6. Objek wisata budaya dan upacara adat; Atraksi pesona budaya Pesta Panen Raya, Aruh Adat Baharin, Tarian Gintor dan Balian yang terdapat di kecamatan Halong.

Sekian dari saya mengenai pembahasan tentang Kalimantan Selatan khususnya daerah Kabupaten Balangan, semoga bermanfaat dan maaf apabila dalam penulisan ini masih banyak kesalahan dan kekurangan. serta terima kasih untuk sebagian besar sumber tulisan yang saya kutip dan tidak bisa dituliskan satu persatu.

M Fahri Maulana

Read More